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ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第13回 仮説「乳文化の一元二極化説」
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/865
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/8654dc0f2af-88b9-49d4-bd40-8bae488a9068
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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NFI13.pdf (805.4 kB)
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Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||
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公開日 | 2012-04-09 | |||||||||
タイトル | ||||||||||
タイトル | ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第13回 仮説「乳文化の一元二極化説」 | |||||||||
言語 | ja | |||||||||
言語 | ||||||||||
言語 | jpn | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 乳加工体系 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 西アジア | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 起原 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 伝播 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 搾乳 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 乳加工 | |||||||||
資源タイプ | ||||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
資源タイプ | journal article | |||||||||
著者 |
平田, 昌弘
× 平田, 昌弘
WEKO
46
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抄録 | ||||||||||
内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
内容記述 | 本シリーズではこれまでに,アジア大陸から西アジア,南アジア,北アジア,中央アジア,チベットを,ヨーロッパ大陸からはバルカン半島を事例に,乳加工技術と乳製品,そして,その利用の仕方について紹介してきた。駆け足で述べてきたこともあり,まだまだ紹介していない事例も多いのだが,それでもユーラシア大陸をぐるっと見回したことになる。このシリーズを閉じるにあたり,最後に人類が辿ってきた乳文化史について語っておきたい。シリーズ最初のVol.53 No.1(平田,2011a)で「乳文化の一元二極化説」について言及したが,これまで紹介してきた事例をまとめる意味で,改めて詳しく論じてみたい。 | |||||||||
書誌情報 |
New Food Industry 巻 54, 号 1, p. 80-86, 発行日 2012 |
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出版者 | ||||||||||
出版者 | 食品資材研究会 | |||||||||
ISSN | ||||||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
収録物識別子 | 05470277 | |||||||||
書誌レコードID | ||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
収録物識別子 | AN00004199 | |||||||||
権利 | ||||||||||
権利情報 | 食品資材研究会 | |||||||||
フォーマット | ||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||
内容記述 | application/pdf |