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ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第7回 南アジア-インドの都市部・農村部の事例2 : 乳菓
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/804
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/8049da3f876-ddfc-406a-bdd8-d0f2f34c999a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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NFI7.pdf (3.1 MB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||
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| 公開日 | 2012-04-06 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第7回 南アジア-インドの都市部・農村部の事例2 : 乳菓 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 乳加工 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 乳製品 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 都市 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 農村 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | インド | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 南アジア | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||
| 著者 |
平田, 昌弘
× 平田, 昌弘
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | 前号Vol.53 No.6に引き続き，インドの都市と農村での乳製品の種類とその製造法，そして，乳製品の利用のされ方について紹介する。本稿では，乳のみの乳製品に様々な添加物を付加して加工した「乳菓」を概説する。そして，インドの乳加工体系の特徴を分析し，複雑なインドの乳加工体系の本質に迫ってみたい。 | |||||||||||
| 書誌情報 |
New Food Industry 巻 53, 号 7, p. 65-73, 発行日 2011 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 食品資材研究会 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 05470277 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AN00004199 | |||||||||||
| 権利 | ||||||||||||
| 権利情報 | 食品資材研究会 | |||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||
