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ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第10回 アジア大陸中央部高地地帯 : インド北部でのチベット系移牧民ラダークの事例
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/807
https://obihiro.repo.nii.ac.jp/records/807e0ab9174-a3f3-4901-b161-ab70e7b433fe
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
NFI10.pdf (3.7 MB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||
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| 公開日 | 2012-04-06 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第10回 アジア大陸中央部高地地帯 : インド北部でのチベット系移牧民ラダークの事例 | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 乳加工体系 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | ラダーク | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | チベット | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 文化の重層性 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 冷涼 | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||
| 著者 |
平田, 昌弘
× 平田, 昌弘
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | インド北部のジャンムー・カシミール州ラダーク管区に，チベット系の人びとが居住している。ラダークの人びとには，いつも穏やかで，笑顔が輝く（写真1）。ジュレー（こんにちは）と挨拶を交わすと，優しく受け入れてくれる。家畜管理や畑仕事が忙しい時，当然のように隣人や親戚が助け合い，労働後には飯や酒を振る舞って共食する。村の協同体としての機能が今日も脈々と生き続けている。本稿では，そんなラダークの人びとの乳加工技術とその乳製品利用について紹介したい。3000m以上の高地で，ラダークの人びとはいったいどのような乳製品を加工しているのであろうか。なお，本稿で紹介する乳加工体系の事例は，2007年の現地調査に基づいている。 | |||||||||||
| 書誌情報 |
New Food Industry 巻 53, 号 10, p. 65-74, 発行日 2011 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 食品資材研究会 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 05470277 | |||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||
| 収録物識別子 | AN00004199 | |||||||||||
| 権利 | ||||||||||||
| 権利情報 | 食品資材研究会 | |||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||
