@article{oai:obihiro.repo.nii.ac.jp:00000596,
 author = {中橋, 良信 and 村澤, 七月 and 奥村, 寿章 and 波田, 瑞乃 and 藤嶋, 吉宏 and 山内, 健治 and 日高, 智 and 口田, 圭吾},
 issue = {4},
 journal = {日本畜産学会報, Nihon Chikusan Gakkaiho},
 month = {Nov},
 note = {application/pdf, 黒毛和種骨格筋の複数の部位を用いてモノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の推移ならびに第6-7胸椎間ロース芯と他の骨格筋のMUFA割合の関連性について調査した．由来個体2頭の体細胞クローン牛5頭から6部位（半膜様筋，大腿四頭筋および大腿筋膜張筋，棘上筋，大腰筋，中臀筋および大腿二頭筋近位部，最長筋）を取り出し，頭側から2 cm間隔でスライスした．それらのスライス肉の筋断面の表面から脂肪サンプルを採取し，ガスクロマトグラフィーによって脂肪酸組成を分析した．MUFA割合の推移は骨格筋によって異なり，また由来個体によって影響されることが示された．由来個体および骨格筋にはMUFA割合に対して交互作用があり，由来個体によってMUFA割合が高くなりやすい部位が存在することが示唆された．第6-7胸椎間ロース芯と各骨格筋間の相関は非常に強く（r ＝ 0.92～0.99），また骨格筋同士の関連性も強かったことから，第6-7胸椎間ロース芯におけるMUFA割合は枝肉を代表することができると推察された．},
 pages = {527--533},
 title = {黒毛和種における種々の骨格筋モノ不飽和脂肪酸割合の推移},
 volume = {79},
 year = {2008}
}