WEKO3
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十勝若牛 ® における画像解析形質およびオレイン酸割合と一般型官能評価の関連性
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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fulltext (303.2 kB)
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Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||
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公開日 | 2020-10-23 | |||||||||
タイトル | ||||||||||
言語 | ja | |||||||||
タイトル | 十勝若牛 ® における画像解析形質およびオレイン酸割合と一般型官能評価の関連性 | |||||||||
言語 | ||||||||||
言語 | jpn | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | iBCS | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | オレイン酸 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 画像解析 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | 官能評価 | |||||||||
キーワード | ||||||||||
主題Scheme | Other | |||||||||
主題 | ホルスタイン種 | |||||||||
資源タイプ | ||||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
資源タイプ | journal article | |||||||||
著者 |
濱中, 珠華
× 濱中, 珠華× 吉国, 泰輔× 阿佐, 玲奈× 萩谷, 功一× 口田, 圭吾
WEKO
113
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抄録 | ||||||||||
内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
内容記述 | ホルスタイン種若齢肥育牛の十勝若牛Ⓡにおいて,画像解析形質およびオレイン酸割合と一般型官能評価との関連性を調査した.調査には,2016 年6 月および11 月に出荷された412 頭を用いた.6-7 横断面における筋間脂肪のオレイン酸割合をガスクロマトグラフ法により分析した.官能試験は,旨み,香り,脂の香り,やわらかさおよびジューシーさを評価した.画像解析形質として,ロース芯脂肪面積割合および肉色指標のiBCS を算出した.オレイン酸割合と官能評価間の相関係数は0.00 から0.07 の範囲と弱かった.官能評価項目に対して,生産者,出荷季節,枝肉重量および脂肪面積割合は有意な効果を示したが(P < 0.05),オレイン酸割合における有意差は認められなかった.以上の結果から,十勝若牛においてオレイン酸割合と官能評価との関連性は低いことが示唆された. | |||||||||
書誌情報 |
日本畜産学会報 巻 90, 号 2, p. 141-146, 発行日 2019-05 |
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出版者 | ||||||||||
出版者 | 公益社団法人 日本畜産学会 | |||||||||
ISSN | ||||||||||
収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||
収録物識別子 | 1346907X | |||||||||
書誌レコードID | ||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
収録物識別子 | AN00195188 | |||||||||
フォーマット | ||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||
内容記述 | application/pdf | |||||||||
著者版フラグ | ||||||||||
出版タイプ | VoR | |||||||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
日本十進分類法 | ||||||||||
主題Scheme | NDC | |||||||||
主題 | 643 |